中焙火烏龍茶的焙火程度介於清香型與熟香型之間。製茶師會以適中的溫度進行較長時間的烘焙，讓茶葉在保留部分花香的同時，發展出熟果、蜜糖或烤堅果般的甜香，使整體風味更加圓潤平衡。
傳統的凍頂烏龍常以中焙火的方式製作，部分高山烏龍也會依市場喜好進行中度焙火。中焙火烏龍的乾茶色澤由綠轉為褐綠，沖泡後茶湯呈金黃至橙黃色，香氣層次豐富，入口醇和順滑，苦澀感低，喉韻回甘持久，是許多長期喝茶者心目中的「剛剛好」。
沖泡中焙火烏龍時，建議使用95至100°C的熱水，讓焙火後的香氣充分展開。150毫升茶壺放入約7公克茶葉，第一泡浸泡約60秒，第二泡約45秒，之後逐泡延長。中焙火茶的耐泡度佳，後段茶湯依然甘甜。
中焙火烏龍性質較清香型溫和，飯後飲用十分舒適，也很適合搭配中式點心。由於含水量較低，保存相對容易，只要密封防潮、遠離異味，即可長時間維持穩定的風味。