凍頂烏龍茶是台灣歷史悠久的經典茶款，名稱來自南投縣鹿谷鄉的凍頂山。凍頂山海拔約七百多公尺，雖然不屬於高山茶，但當地氣候溫和、雲霧充足，長久以來發展出成熟的製茶技術，鹿谷一帶也因此成為台灣重要的茶鄉。
傳統凍頂烏龍以青心烏龍品種製作，發酵程度中等，並經過反覆的「布球揉捻」，使茶葉捲曲成緊結的半球形。製成後通常再進行焙火，依焙火程度不同，可呈現從清香到熟香的多種風格。茶湯呈金黃至琥珀色，香氣常帶有焙火香、熟果香或蜜香，滋味醇厚圓潤，喉韻回甘明顯。
沖泡凍頂烏龍建議使用95至100°C的熱水，焙火越重越適合高溫。茶葉量約為壺身的四分之一至三分之一，第一泡浸泡約60秒，之後逐泡延長。凍頂烏龍耐泡度佳，茶湯溫潤，飯後飲用特別舒服。
焙火型烏龍較不怕存放，只要密封、防潮並遠離異味，風味可以保持穩定，部分愛好者也會適度存放，品嚐其隨時間變化的滋味。