金萱茶是以「台茶12號」品種製作的烏龍茶。這個品種由台灣茶業改良場的吳振鐸先生主持育種，於1981年正式命名推廣，民間也常以「金萱」稱呼。金萱茶樹適應性強、產量穩定，目前在阿里山、南投名間、竹山等多個茶區都有種植。
金萱茶最為人熟知的特色是天然的奶香。這種香氣來自品種本身與製程，在輕發酵、輕焙火的條件下最為明顯，並常伴隨桂花般的花香。茶湯呈蜜綠色，口感滑順、苦澀感低，即使是平常不太喝茶的人也容易接受，因此常被推薦為烏龍茶的入門選擇。
沖泡金萱茶建議使用約90至95°C的熱水。150毫升茶壺可放入約6至7公克茶葉，第一泡浸泡約50秒，後續每泡增加約10秒。若用較低的水溫沖泡，奶香會更細緻；水溫高時則香氣更奔放。
金萱茶也很適合冷泡，冷泡後奶香與甜味更柔和清爽，夏天飲用特別合適。保存時請密封避光，存放於陰涼乾燥處，開封後建議於一至兩個月內飲用完畢。