木柵鐵觀音產於台北市文山區的木柵一帶，以貓空地區最為著名。相傳清末時期，當地茶農從福建安溪引進鐵觀音茶苗在木柵種植，逐漸發展出具有台灣特色的製茶工藝，使木柵成為台灣鐵觀音的代表產地。
正統的木柵鐵觀音以鐵觀音品種製作，發酵程度中等偏重，並經過多次的布球團揉與反覆焙火，使茶葉捲曲成緊結的球形，外觀呈深褐色帶有光澤。沖泡後茶湯呈琥珀色或橙黃色，香氣以焙火香與熟果香為主，滋味濃郁醇厚，入口後略帶微微的果酸，喉韻深沉回甘，這種獨特的韻味常被稱為「觀音韻」。
鐵觀音經過重焙火，適合以接近沸騰的熱水沖泡，建議水溫95至100°C。150毫升茶壺放入約7至8公克茶葉，可先以熱水快速溫潤茶葉後倒掉，再正式沖泡，第一泡浸泡約60秒，之後逐泡延長。茶葉相當耐泡，可多次回沖。
焙火型的鐵觀音較耐存放，只要密封防潮、遠離異味即可。天氣轉涼時，來一杯溫潤的鐵觀音特別暖身。